一道桐乡菜 ，卖出100000份！
若是说一道桐乡菜能卖出10万份那绝对能代表桐乡味道
再寻常不过的千张 ，经大厨施以多道秘制工序后 ，每一片都吸饱了汤汁的英华 ，变得柔软而又不失嚼劲。这道“怡汤老百叶”用的是最质朴的桐乡高桥千张 ，自2010年登上桐乡老街腾龙官网大旅馆的菜谱后 ，从未“打烊”。14年时间里 ，累计卖出了10万多份 ，成为了许多人影象里的桐乡味道。
提及这道菜的“发明者” ，就不得不提到张震洲 ，这位从“云龙阁”走出来的桐乡本土大厨。
在梧桐大街与东兴街交织口 ，伫立着一幢6层大楼 ，曲尺形造型 ，奶黄色墙面 ，铝合金门窗 ，底楼开着一家眼镜店 ，那就是一经搅动桐乡城风云的云龙阁。
1984年 ，18岁的张震洲来到“国营饭店”云龙阁事情 ，最最先他被分派到了“水作班” ，天天4:30上班 ，做一些杀鸡杀鱼的粗加工事情 ，然后最先学习店里最忙碌的事情——烧面。“忙的时间要30碗面同时下 ，我现在还记得。”谈及这段履历 ，张震洲并没有以为很辛勤 ，反而以为那段时光让他练就了扎实的基本功。
一年后 ，勤快好问的张震洲被调至二楼宴会部担当厨师 ，同时兼任西点房事情 ，这也让他的履历越发富厚。两年后 ，张震洲在朋侪的先容下到杭州西湖宾馆学习。1993年 ，张震洲作为嘉兴地区第一位晋级天下烹饪大赛的选手 ，在花式冷菜、热菜比拼中斩获银牌 ，这也让他在嘉兴餐饮界逐步积累起了名声。
2007年 ，张震洲选择加入老街腾龙官网 ，他其时接到的第一个使命即是认真安排好国际年会的餐饮事情 ，“其时要认真安排150位外国来宾的自助餐 ，我们几个都没出过国的厨师急的团团转。”
通过大宗查阅资料与仔细钻研 ，张震洲顺遂完成事情安排 ，年会的餐饮服务事情也获得了客户和相助同伴的高度认可。以后 ，张震洲又向导团队设计了150余道老街腾龙官网特色“大菜单” ，老街腾龙官网食堂也成为了人人都神往的“幸福食堂”。
“我经常跟学生讲 ，若是你的做这桌饭 ，客人吃完没有自动来加你微信 ，那这桌饭做得就是失败的。”2020年 ，张震洲中式烹饪师高手艺人才事情室建设 ，先后作育了多名高级技工人才。在菜品安排上 ，张震洲要求餐厅“每月十道立异菜 ，四序融入时鲜菜”。现在 ，张震洲的“徒弟”已经遍布桐乡餐饮界各个领域。
无论是陌头小巷的桐乡馆子 ，照旧像老街腾龙官网大旅馆旗下石礼·臻餐厅这样的创意中餐厅 ，“怡汤老百叶”这样隧道的桐乡美食始终是食客们的最爱。
从“怡汤老百叶”到桐乡红烧羊肉再到桐乡小锅面 ，厨师们拥有桐乡味蕾最深的影象 ，他们将桐乡美食带向了天下 ，也让天下熟悉了桐乡。
每个时代的美食 ，都有自己的翻开方法。时代差别 ，对美食的追求也一直转变。从古板老基础的味道 ，到现在的创意融合菜 ，这些餐桌上的转变 ，见证了桐乡这座都会的时代变迁 ，也见证了桐乡人关于美食的执着与追求。
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